Alcune ricette di mia madre

Perry ha condiviso una ricetta italiana, allora ho deciso di mettere altre ricette.
Queste sono le ricette 'segrete' di mia madre, che fa moltissime torte (e` molto brava e le vende!).

TORTA DI ROSE

Ingredienti

·                     2 uova

·                     300gr. di farina

·                     100gr. di burro

·                     100gr. di zucchero

·                     lievito di birra

·                     1 bicchiere di latte scarso

·                     un pizzico di sale

Preparazione

Mescolare uova, farina, sale, lievito di birra e latte e formare un impasto duro.

Amalgamare zucchero e burro separatamente.

Stendere la sfoglia e spalmarla del composto di burro e zucchero; farne quindi un rotolo e tagliarlo a pezzi.

Disporre le "rose" una vicino all'altra in piedi in una tortiera e lasciar lievitare per 10-15 minuti.

Infornare nel forno già caldo a 180°C per mezz'ora.

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TORTA RUSSA

Ingredienti

·                     200gr. di burro

·                     200gr. di zucchero

·                     130gr. di farina

·                     3 uova

·                     2 fialette di rum

·                     2 fialette di aroma mandorla

·                     1 pizzico di sale

·                     100gr. di mandorle

·                     100gr. di amaretti

·                     2 cucchiaini di lievito

·                     1 pacco di pastasfoglia (preparato acquistabile al supermercato)

Preparazione

Mettere insieme amaretti, mandorle, zucchero, farina, fialette di aromi e sale in una scodella e mescolare.

Stendere bene la pastasfoglia sulla carta da forno dentro la tortiera.

Aggiungere poi all'impasto il burro fatto sciogliere in precedenza più le uova e il lievito.

Mescolare e versare sopra la pastasfoglia nella tortiera.

Infornare a 150°C per circa 1 ora.

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TORTA DELLA NONNA

Ingredienti (pasta)

·                    200gr. di farina

·                    125gr. di burro

·                    100gr. d zucchero

·                    1 uovo

·                    1/2 bustina di lievito

·                    1 bustina di vanillina

(aggiunta : 50gr. di maizena)

Ingredienti (crema)

·                    2 rossi d'uovo

·                    5 cucchiai di zucchero

·                    2 bicchieri (non molto grandi) i latte

·                    2 cucchiai di farina

·                    scorza grattuggiata di limone

·                    1 o 2 bustine di vanillina  

(aggiunte : 1 cucchiaio di maizena

                   200gr. di panna per dolci )

Ingredienti (copertura)

·                     1 busta di pinoli

·                     zucchero a velo

Preparazione

Preparare la pasta mescolando lo zucchero con l'uovo, aggiungere poi la farina (con la maizena se si vuole), il burro fuso e la vanillina. Inserire per ultimo il lievito per dolci amalgamandolo bene. Mettere in frigo per 30 minuti a riposare.

Preparare la crema mescolando il latte con lo zucchero, le uova, la farina (e la maizena se si vuole), la scorza di limone e la vanillina (cercando di eliminare ogni eventuale grumo che si dovesse formare).

Cuocere la crema, e a metà cottura quando inizia a diventare più densa aggiungere (se si vuole) la panna pe dolci liquida.

Prendere una tortiera (l'ideale è utilizzare quelle con il fondo che si sgancia dalle pareti), inserire della carta da forno e distribuire la pasta sul fondo e slla pareti per almeno 3-4 cm. La pasta non va utilizzata tutta, ne va tenuta una parte per ricoprire la crema (il giusto per poter fare delle strisce da distribuire sopra la crema).

Prendere la crema (non deve essere bollente) e versarla nella tortiera.

Ricoprire con le strisce di pasta e i pinoli.

Cuocere nel forno già caldo per 30 minuti a 160/180°C.

Quando la torta è fredda cospargerla con lo zucchero a velo.

La torta va conservata in frigo.

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TORTA DI RISO

Ingredienti

·                     150gr. di riso

·                     1/2 litro di latte

·                     50gr. di burro

·                     150gr. di zucchero

·                     2 uova

·                     3 cucchiai di farina

·                     1 cucchiaino di lievito

·                     1 bustina di vanillina

·                     buccia e succo di limone

·                     125ml. di acqua salata (poca)

·                     2 cucchiai di maizena (o fecola)

Preparazione

Porre sul fuoco, in un pentolino, acqua, riso e latte. Far cuocere per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciar asciugare il riso per altri 15 minuti.

Buttare il riso in una scodella e aggiungere le uova, lo zucchero, la farina, il burro sciolto ma non fritto, la vanillina, il limone, la maizena e il lievito.

Cuocere nel forno già caldo a 150°C per 45 minuti.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

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TORTA DI MELE

Ingredienti

·                     2 uova

·                     100gr. di margarina

·                     120gr. di zucchero

·                     sale

·                     1 bustina di vanillina

·                     150gr. di farina + 2 cucchiai di maizena

·                     1/2  bustina di lievito

·                     una tazzina di latte

·                     3 mele

·                     pinoli

·                     uvetta

Preparazione

Affettare le mele e lasciar riposare con del succo di limone.

Ammorbidire l'uvetta con dell'acqua tiepida.

Preparare la pasta mescolando i vari ingredienti ottenendo un impasto morbido.

Mettere la pasta nella tortiera sopra le mele affettate, i pinoli, l'uvetta, 2 cucchiai di zucchero e un po' di cannella.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti.